PRODUCT CLASSIFICATION
產(chǎn)品分類牲畜在屠宰前先圈欄(臨時(shí)飼養(yǎng)場(chǎng))內(nèi)一天左右,以進(jìn)行觀察和檢疫,此時(shí)只供水不喂食,并使之不受風(fēng)雨侵?jǐn)_。屠宰之前先用溫水沖洗牲畜,清除其體外粘附的污物與糞便,然后送入屠宰區(qū)屠殺。屠殺時(shí)先用機(jī)械、麻電或化學(xué)(CO2)方法使牲畜至?xí)灒缓髴覓旌竽_宰殺放血。屠殺后豬一般不去皮,直接進(jìn)水水溫為60℃的燙毛池燙煮后去毛,對(duì)牛則采用機(jī)械剝皮機(jī)去皮,然后剖肚取內(nèi)臟,把可食用部分和不可食用部分分開,再?zèng)_洗其身體,分割、冷藏和加工成各色肉食品。
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